Mervi opiskeli käyrätorvensoittoa Suomessa Esa Tapanin ja Erja Joukamo-Ampujan sekä täydensi opintojaan Saksassa Markus Maskuniityn sekä Norjassa Frøydis Ree Wekren johdolla. Käyrätorvidiplomin Mervi Huttunen suoritti Sibelius-Akatemiassa vuonna 2007 erinomaisin arvosanoin ja valmistui Musiikin maisteriksi 2008. Opintojen jälkeen työ vei hänet ulkomaille: ensin Osloon Norja oopperaan ja Bergenin Filharmoniseen Orkesteriin sekä Saksaan, Lyypekin Filharmoniseen orkesteriin. Suomeen työ toi Huttusen takaisin vuonna 2011 Turun Filharmoniseen Orkesteriin, jonka vakinainen jäsen hän on ollut vuodesta 2012.
Opetuskokemusta Mervillä on aikaisemmilta vuosilta Pohjois-Kymen ja Länsi-Helsingin musiikkiopistoista, Bestum Skolen soittokunnasta sekä Turun metsänkävijöiden soittokunnasta. Tällä hetkellä Mervi Huttunen toimii käyrätorvelle tuntiopettajana Turun konservatoriossa ja on palannut syyskaudeksi 2024 myös TuMen riveihin.
Orkesteri- ja opetustyön ohella Mervi Huttunen soittaa 4th Line -käyrätorvikvartetissa.
